allergivennlig jul

Gode juletips !

Julemiddag / julefrokost

  • Velg julemat som både allergikere og ikke-allergikere tåler, slik unngår du å lage flere varianter av samme rett.
  • De vanligste julemiddagene tåles av de fleste. Juleribbe, pinnekjøtt, skinkestek og lammelår.
  • Det er lett å lage saus som alle tåler. Bruk maissena til å jevne sausen med, slik at den blir glutenfri. Det gjør profesjonelle kokker også! Dersom du ønsker å ha fløte i sausen, finnes det gode fløteerstatninger laget på havre og soya.
  • Julefrokosten kan bestå av allergivennlig mat som okserull, lammerull og aspic. Prøv juletapas, der du bruker restene fra ribba.

Julegrøt

  • Dersom du reagerer på melk er havremelk et godt alternativ til vanlig kumelk når du skal lage risengrynsgrøt. Hvis du reagerer både på melk og gluten er rismelk og soyamelk en god erstatning. Bland gjerne disse melketypene for å få en smak og konsistens som smaker likt som vanlig risengrynsgrøt. Kokosmelk er et annet godt alternativ. Bland den gjerne ut med litt vann for å dempe kokossmaken. (kokosnøtt er en veldig fjern slektning av nøtter, det er uvanlig å reagere på dette) 

Desserter

  • Soyais og risis kan kjøpes på helsekostbutikker og større dagligvareforretninger. Det er absolutt ikke vanskelig å lage hjemmelaget is. Prøv f eks "hurtigis"
  • Bruk GoGreen Vispi havrebaserte fløteerstatning til riskremen, dersom du reagerer på melk. Den kan piskes stiv. Dersom du reagerer på gluten kan du vispe soyafløte eller Odense Erlet
  • Fruktdesserter kan varieres i det uendelige 

Kaker

  • Eggallergikere kan erstatte egget i kransekakedeigen med ca 1 ss kulturmelk pr egg.
  • Krumkakene kan lages med vann og olje, og smaker nesten like godt som krumkaker med egg
  • Pepperkakedeig er lett å lage selv, men enda enklere å kjøpe ferdig... Ikea selger kaker og deig uten melk, Sætre har pepperkaker uten melk og Semper selger pepperkaker uten gluten og melk
  • Kokosboller kan lages uten gluten, melk og egg
  • Se mange flere oppskrifter under julekos! 

Julegodteri

  • Allergivennlig godteri som kan kjøpes er f eks laban seigmenn, marshmallows, Panda lakris, Bocca sjokolade, Lohengrinsjokolade, Hval sjokolade, Callebaut små mokkabønner
  • Lag julegodteri og seigmenn selv. Se mange gode oppskrifter under godteri! 

Citrus

  • Det kan bli mye appelsiner og mandariner i julen. Har du atopisk eksem vil du kanskje reagere med eksemoppbluss dersom du spiser for mye citrusfrukter.

Nøtter  

  • I stedet for mandel i grøten, bruk en knapp
  • Unngå å ha nøtter fremme hvis det kommer allergikere på besøk. Det kan være slitsomt for foreldre å hele tiden måtte passe på at barna ikke er bortom nøttefatet. Noen kan også bli syke bare av støvet fra nøtteknekkingen
  • Brente gresskarkjerner med sukker og vann er en god erstatning for brente mandler.
  • Smarties sjokolader er uten spor av nøtter, men med melk.
  • Hval sjokoladefabrikk lager sjokolade uten spor av nøtter
  • Potetchips kan inneholde jordnøttolje 
Allergikokken AS. Hilde Brenne Rugås, Øvre Stokkavei 19, 4023 Stavanger. Tlf 926 66 486 hilde.rugaas@gmail.com